Cuțitele pentru steak diferă prin forma lamei: sunt zimțate și netede și există o nuanță. Cuțitul zimțat este potrivit pentru steak mediu până la weel done, în timp ce cuțitul neted este ideal pentru carnea mediu-rare. Cuțitul pentru steak TRADICIONAL de 12,5 cm de la Tramontina are o lamă caracteristică îngustă și o tăietură absolut netedă. Mânerul are o proeminență specială – un opritor pentru a preveni alunecarea mâinii în timpul procesului plăcut de tăiere a feliilor suculente. Un astfel de cuțit este utilizat numai pentru produsul finit.