Musat Tramontina Professional 20,3 cm, utilizat pentru ascuțirea cuțitelor. Este foarte important în procesul de ascuțire de a menține cuțitul în același unghi (la 20° se obține cel mai bun rezultat). Pentru cele mai bune rezultate, se poate unge cu o cantitate mică de ulei. Cuțitul trebuie să fie ascuțit de același număr de ori pe fiecare parte, aplicând același efort - mai întâi mai puternic, apoi mai ușor.