Мусат Tramontina Professional 20.3 см, используется при заточки ножей. Очень важно при заточке держать нож под одинаковым углом (при 20° достигается наилучший результат). Для лучшего результата может смазываться небольшом количеством масла. Нож нужно затачивать одинаковое количество раз с каждой стороны, прикладывая одинаковое усилие – сначала сильнее, потом легче.