Un cuțit de bucătărie profesionist de la compania braziliană Tramontina – cuțitul bucătarului – presupune multe funcții: tocare, întindere, tăiere a cojii fructelor. Prin urmare, părțile lamei cuțitului de bucătărie sunt folosite în moduri diferite: marginea din față pentru lucrări mici, partea din spate pentru tăierea, care necesită efort și mijlocul pentru o mișcare rapidă și manevrabilitate în timpul tăierii. Mânerul este atașat ferm de bază folosind elemente de fixare metalice, iar proeminența din partea inferioară a mânerului oferă o prindere fermă.