Cuțitul Santoku clasic cu pernă de aer ușurează tăierea alimentelor. Cuțitele din linia CENTURY Tramontina au fost concepute special pentru bucătari profesioniști și amatori. De aceea, lamele lor sunt ascuțite și rezistente la uzură. Lame din otel inoxidabil special DIN 1.4110, stantate intr-un singur strat (monobloc) si supuse unui tratament termic modern. Acest tip de călire garantează duritatea oțelului lamei de la 55 la 58 pe scara de duritate Rockwell. Mânerele sunt fabricate din policarbonat armat cu fibră de sticlă, turnate direct pe mânerul lamei și asigurate cu nituri din aluminiu pentru o durabilitate mai mare. Poate fi spalat in masina de spalat vase.