Forma specială a cuțitului de pește – spatulă și mâner – este concepută pentru o funcție specifică: lama spatulei ține bucata principală a produsului de pește finit, separă pielea de la coadă la cap și transferă partea tăiată a fileului la furculiță. Cuțitul de pește SONATE de la Eternum este ideal pentru o astfel de manipulare, deoarece este fabricat din oțel inoxidabil 18/10, robust și lustruit ca o oglindă. Împreună cu furculița pentru pește, poate fi folosit și atunci când se mănâncă sushi sau roluri.