Главная Блог «Посолить-поперчить - на глаз»
«Посолить-поперчить - на глаз»
2022-12-13

А вот замечали ли вы, что используя один и тот же рецепт, продукт в продукт, грамм в грамм, разные хозяйки выдают совершенно разные блюда? Думаем, знакомая ситуация. И дело не только в талантах, руках и собственном понятии «посолить-поперчить на глаз». Загадка кроется еще и в используемой для приготовления посуде. Особенно, когда дело касается жарки или запекания – процесса, для которого используется сковорода «обыкновенная». Хотя никакая она не обыкновенная. И совсем не оружие в руках жены, разгневанной поздним ненадлежащим приходом мужа. А скорее - союзница.
Достигшие мировой известности производители посуды давно уловили тот момент, что сковорода не должна быть универсальной на все случаи жизни. Что в ней гармонично должны сочетаться горизонталь и вертикаль. Поясним: горизонталь – это то, ЧТО мы готовим; вертикаль – то, КАК мы хотим это приготовить. Рыба, мясо, овощи, блины, пироги, лепешки; жарка, пассеровка, припускание, пропекание – ну, не может одна-единственная сковорода в хозяйстве обеспечить всех запросов. Тем более, когда это ресторанная или бистро-кухня. Потому и назрела потребность провести краткий экскурс в «сковородный рай», у которого даже есть точный адрес – компания ALIR-Comerţ – крупнейший поставщик профессиональной и бытовой посуды мировых брендов в Республике Молдова.
Здесь знают толк в сковородах, поэтому (кстати, откроем секрет), совсем недавно компания ALIR стала официальным партнером интереснейшего известного турецкого производителя посуды Korkmaz – имя, ставшее брендом (но об этом будет рассказ в следующий раз).

Итак, сковороды! Гриль, сотейник, WOK, блинница – если мы что-то упустили, добавьте сами свою любимую посуду в этот перечень. У каждой своё назначение, свой идеал. 
У сковороды-гриль, например, дно ребристое и формы могут быть разные – круглая или прямоугольная. Ребристость дна продумана для того, чтобы продукты не пропитывались маслом и не образовывали «угольную» корочку. Последователи здорового питания, – это для вас.
WOK – очень популярный вид сковороды с высокими стенками и слегка скругленным дном. Этот вид посуды пришел к нам из Азии, где в некоторых регионах и по сей день часто готовят пищу на открытом огне, и она должна быть приготовлена быстро. Получается очень поджаристо, но сочно.
Что касается сотейника, то он по-родственному ближе к кастрюле. Имеет высокие бортики, плоское дно и идеально годится для томления и тушения в собственном соку или в густом соусе. 
Блинница – ах, блинница! Кто ж не любит блины? Для блинов ДОЛЖНА быть отдельная сковорода в доме и на профессиональной кухне. Это может быть блинная сковорода от бренда Pyrex с антипригарным покрытием, великолепная Mineralia от итальянской компании TVS или сковорода блинная ORNELLA для индукции Korkmaz – вам выбирать.

Но очевидно одно, что производители всё продумали до мельчайших нюансов: низенькие бортики, экологичное антипригарное покрытие и непременно длинная ручка, которая не нагревается в процессе работы, позволяя вертеть ваш блин на сковороде с ловкостью фокусника. Только для блинов: ведь вы же не хотите подавать на стол горячие блинчики с запахом мяса, лука или чего-то еще, что до этого жарилось на «общей» сковороде. 
Отдельно очень не терпится рассказать об особенной сковороде для оладьев MIA GRANIT от турецкого бренда – это прелесть прелестная с идеальными ячейками для маленьких круглых панкейков, как говорят на Западе. Эргономичная ручка, экотехнология производства, антипригарное покрытие  и очень выдержанный строгий дизайн – чем не украшение кухни! 
И отдельный тип посуды для жарки: знакомьтесь, находка для хозяек – двухсторонняя сковорода ORNELLA INDUCTION 28 см! В ней также великолепно получаются сэндвичи и домашние кебабы. Две части-близнецы надежно крепятся друг к другу, между ними плотное жаростойкое силиконовое кольцо и соединяют их две бакелитовые ненагревающиеся рукояти, оснащенные магнитами. Прожарили нижнюю часть, легко переворачиваем сковороду другой частью на огонь или на другие виды плит и получаем в результате «классическое» соотношение внешнего вида и внутреннего содержания блюда. 
Однако, не только форма, но и материал изготовления сковородок может определять тонкость вкуса того или иного блюда. Сегодня все конкурентноспособные производители посуды стремятся к совершенствованию качества материалов с точки зрения их экологичности, термостойкости, износостойкости, антипригарности. Плюс к этому, посуда не должна быть тяжелой. Требования к ручкам достаточно высокие с точки зрения комфорта. И не следует забывать об эстетическом виде изделий: цвет, оригинальность формы, сочетание природных и инновационных материалов, позволяющих даже вписать сковороды, кастрюли, ковши в дизайнерский мотив интерьера. 

Чтобы подытожить, отметим что в магазинах ALIR можно выбрать хорошие сковороды для ваших любимых блюд, и для типа плиты на вашей кухне, и в соответствии с вашим бюджетом. При покупке обращайтесь за рекомендациями к менеджерам магазина: наши девочки знают на отлично, на какой сковороде можно правильно «посолить-поперчить – на глаз».
Приятного аппетита.


Может вам понравиться