«Вечный вопрос» хозяек: что сегодня приготовить на ужин, на семейное торжество, к приходу гостей?
Все рецепты из интернета и от подружек испробованы, всё привычное поднадоело, да и удивить разнообразием хочется. А тут и новый соблазн появился на сайте alir.md – потрясающие «казанки» из термостойкой керамики для запекания в духовом шкафу. Надо испытать!
Даём подсказку: попробуйте приготовить гордость азербайджанской кухни – Его Величество шах-плов идеально готовится в новой керамической посуде от CasaMasa. Времени его приготовление занимает столько же, что и плов традиционный, но по вкусу, внешнему виду и торжественности – это нечто совершенно особенное.
 |
Итак, у вас есть свободное время и необходимые продукты для реализации задуманного. Ингредиенты:Нам понадобится (порционность определяете сами): |
С чего начнем?
Итак, приступаем. Мясо говядины или баранины нарезаем кусочками по 2-3 см и даем ему немного подсушиться. В это время рис тщательно промываем, заливаем большим количеством подсоленой воды, туда же добавляем чуть-чуть шафрана и немного пряностей для плова. Отварили до полуготовности, промыли под проточной водой, дали стечь воде.
Вкуснейшие сухофрукты залить ненадолго кипяточком, чтоб распарились. Не теряя времени, режем тонкими полукольцами лук, ставим на огонь сковороду алюминиевую с антипригарным покрытием Gran Gourmet от компании TVS и равномерно жарим его на сливочном масле до идеального золотистого цвета. Выкладываем готовый лук в глубокую тарелку, лучше керамическую, а на его место отправляем жариться мясо до образования аппетитной корочки, 100 гр. масла с такой сковородой для этого вполне достаточно. Как только мясо дошло до нужной кондиции, возвращаем к нему наш лук, распаренные сухофрукты, мелко рубленный чесночок, приправки. Заливаем бульоном (можно и водой, наваристость в любом случае будет), присаливаем и томим под стеклянной крышкой минут 10.
А дальше?
А дальше – самое интересное и уникальное в этом рецепте. Думаете, зачем нужен был лаваш? Важно, чтобы размеры лаваша и используемая для плова кастрюля для запекания CERAMICA MARRAKESH (полукруглая)из новой коллекции CasaMasa идеально соотносились, и вот для чего: лаваш нужно порезать на широкие продольные полосы и выложить ими внахлест дно обильно смазанного растопленным маслом «казанка», да так, чтобы по внешнему диаметру посуды края лаваша равномерно свешивались за «борт». Донышко и стенки должны быть укутаны без просветов.
Кульминация
С одной стороны у нас есть полуготовый рис, с другой - мясо в окружении ароматной «компании» и «гнездо» из лаваша. Разогреваем духовку, а пока заполняем кастрюлю. Кладем слоями попеременно рис, потом мясо, каждый слой обильно сдабривая маслом. Заполнили. Аккуратно с бортиков приподнимаем лавашные лоскутки и укутываем ими наше «гнездышко» - запечатываем). Сверху - плотно прилегающая крышка ( как правило, крышка всегда идет в комплекте с кастрюлей для выпечки).
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку кастрюлю с пловом и запекаем... Только не падайте в обморок от ароматов готовящегося яства). Наберитесь на 1 час терпения и подготовьте большое плато или керамическое круглое блюдо, подойдет и деревянная разделочная доска в качестве подставки. И вот он настает момент триумфа. Пропитанный маслом плов, укутанный «с головой», ловко выскальзывает из кастрюли во всей своей душистой красе, румяный, пряный, загадочный, сочный, с хрустящей корочкой из лаваша.
Отлично сработала новая кастрюля: экологичная непористая керамика не просто сохранила инидивидуальность каждого ингредиента блюда, но и раскрыла тайные вкусовые «кладовые» в единое. Кстати, долго хранит тепло.
Можно очень острым тонким ножом разрезать шах-плов на доли (ну и пусть рассыпается, не пирог же), украсить зеленью и овощами на своё усмотрение и – «кушать подано!»
Пробуйте и наслаждайтесь. Никто не останется равнодушным.
Nuş olsun – приятного аппетита!