Форма силиконовая PORCINO производства Silikomart (Италия) – молд под конкретную задачу: точно воспроизвести гриб-боровик в кондитерском изделии. Форма входит в линейку Naturae, которую компания разрабатывала вместе с шеф-поварами для декора в высокой кухне: на одном коврике 16 ячеек двух разных размеров (по 8 штук каждого вида).
Ячейки типа 1 – около 36×59 мм, высотой 18 мм, объём 13 мл. Ячейки типа 2 – около 46×53 мм, высотой 22 мм, объём 20 мл. Такая разница в размерах даёт возможность собрать на тарелке или торте целую композицию.
Применение формы выходит за привычные рамки. В искусстве десертов – это мини-пирожные и шоколадные фигурки, которые часто покрывают кондитерским велюром. В кулинарии – это формование паштетов, заливного, сырных кремов и грибных муссов для фуршетной подачи. В выпечке – мини-кексы или элементы для украшения из теста в форме грибов.
Материал – жидкий платиновый силикон. Выдерживает температурный диапазон от –60°C до +230°C: подходит для духовки, морозильной камеры, микроволновки и посудомоечной машины.